Cuisinier RU Collective – Crous F/H
A propos de nous
Le Crous de Lyon est un Etablissement Public Administratif qui a en charge la gestion des bourses sur critères sociaux, du logement social étudiant et de la restauration universitaire au profit des étudiants de l’Académie de Lyon. Le Crous de Lyon gère 43 résidences, 12 restaurants et 26 cafétérias, pour un budget annuel de fonctionnement de 70 Millions d’euros, dont un peu plus de 29 Millions d’euros au titre de la masse salariale.
Mission proposée
Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective.
Activités principales :
– Assume la responsabilité des tâches confiées par le chef de cuisine
– Confectionne et présente les plats servis au public selon le menu élaboré par le chef
de cuisine
– Confectionne et sert les offres traiteur proposées par le restaurant (pauses café,
buffets, cocktails.)
– Vérifie l'approvisionnement en produits et matériels de son secteur
– Met en place et prépare la distribution des plats en liaison chaude: Dresser des plats pour le service
– Assure la mise en place des produits et matériels nécessaires à la distribution des
plats et consommations
– Distribue les plats et consommations aux usagers, accueille, oriente, renseigne le
public
– Communique au chef de cuisine l'état de consommation des plats en fonction de la
fréquentation et alerte le cas échéant sur la nécessité de réapprovisionner le self
(surveillance du bon déroulement du service)
– Entretien des locaux et matériels de production, de service et de consommation des
plats
Notre profil idéal
Diplôme : CAP en cuisine ou CQP ou Autres
Savoir-faire
Savoir-faire culinaire,
Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des
normes de sécurité en vigueur,
Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de
reconditionnement et d'assemblage,
Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la
restauration, notamment collective,
Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des
méthodes et règles qui s'y attachent,
Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.
Savoir-être
rigueur, assiduité, implication.
Localisation des Postes:
2 postes à Villeurbanne – Restaurant Universitaire Puvis de Chavannes